Корејскиот женшен и американскиот женшен се хомологни материјали со висока вредност за храна-лекови. Гинсенозидите се основни активни супстанции кои ја поддржуваат пазарната премија. Традиционалното сушење на топол воздух предизвикува тешко распаѓање на женсенозид во услови на висока температура. Вакуумското сушење на замрзнување со сублимација на ниска температура станува префериран процес за длабока обработка на женшен. Сепак, постојат два главни практични предизвици во сушењето на женшен со замрзнување. Прво, несоодветните поставки за процесот сè уште предизвикуваат губење на активните состојки. Второ, женшен ослободува силен испарлив мирис. Недоволното чистење на опремата или лошиот распоред на производство предизвикува мирисот да остане во комората, цевководите и решетките и да ја контаминира стоката од следната серија, па дури и да доведе до отпаѓање на целата серија.
Прв дел: заштита на активните гинсенозиди. Гинсенозидите се чувствителни на топлина и се распаѓаат при изложување на висока температура. Принципот на ниска температура мора да се следи во текот на работниот тек на сушење со замрзнување. Целосното предзамрзнување спречува локално топење и локални жаришта за време на сублимацијата. Строго ограничете ја максималната температура на полица во фазата на сублимација; не ја зголемувајте произволно температурата на греењето само за пократки производни циклуси. Избегнувајте работа на висока температура и при сушење со десорпција.
Контролата на преостанатата влага индиректно влијае на задржувањето на активните состојки. Вишокот на резидуална влага предизвикува постепена хидролиза и разградување на ginsenosides за време на складирањето во подоцнежните фази. Меѓутоа, прекумерно продолженото сушење со десорпција, исто така, носи бавно губење на активните супстанции. Разумната влажност на крајната точка треба да се постави според целниот рок на траење. Дебелината на парчето женшен треба да биде униформа. Големата разлика во дебелината предизвикува нерамномерна изложеност на топлина: тенките парчиња се прегреваат додека дебелите парчиња остануваат недоволно исушени и доведува до неконзистентно задржување на активните состојки во една серија.
Втор дел: хардверски дизајн за спречување на вкрстен вкус. За да се избегне задржување на мирис, опремата не треба да има мртви агли кои апсорбираат испарливи соединенија. Заварите на внатрешниот ѕид на комората и на решетката мора да бидат многу полирани. Помазните површини ја намалуваат адсорпцијата на испарливите органски материи и остатоците од материјалот. Прирабниците, вентилите и внатрешните ѕидови на цевководот исто така треба да одржуваат мазна завршница. На запечатувачките гумени ленти им е потребен дизајн за лесно расклопување за темелно чистење по секоја серија од женшен. Грубите завари со јами и празнини ги заробуваат испарливите соединенија на женшен кои не можат да се отстранат со едноставно испирање со вода и продолжуваат да ослободуваат мирис во следните производни циклуси и предизвикуваат тврдоглав вкрстен вкус.
Трет дел: управување со распоредот на производството кое често се занемарува од фабриките. Дури и добриот хардвер не може да го избегне вкрстениот вкус со неразумно распоредување. Предлог за производствена секвенца: распоредете материјали со силен мирис во концентрирани производни патеки. Извршете ги процедурите за чистење и прочистување на комплетната опрема по завршувањето на сериите од женшен пред да произведувате производи со благ мирис; треба да се избегнува обратна низа. По производството на женшен, не треба да се исплакнат само фиоките, туку и комората за сушење за замрзнување, кондензаторот и цевководите за вакуум треба да се прочистат-чистат за да се отстранат испарливите материи што се апсорбираат на површините на ладна стапица.
Освен тоа, обрнете внимание на предтретманот со суровини. Минимизирајте ја долгогодишната изложеност на собна температура по сечењето на женшен. Ставете ги фиоките и внесете го работниот тек на сушење со замрзнување што е можно поскоро за да го ублажите оксидативното распаѓање на женсенозид во амбиенталниот воздух. Комбинирајте ја контролата на параметрите на процесот, состојбата на хардверот и управувањето со распоредот на производството за да постигнете високо задржување на активните супстанции од женшен и ефикасно спречување на вкрстен вкус.
