Преостанатата влага се брои како еден од најкритичните индекси за тестирање за стоките сушени на замрзнување. Многу фабрики имаат премногу поедноставено разбирање дека помалата влага секогаш е еднаква на подобар квалитет. Во реалното производство, слепо следење на ултра ниска влага носи зголемени трошоци за енергија, губење на активни супстанции за одредени материјали и прекумерна кршливост и фрагментација. Напротив, превисоката резидуална влага овозможува микробно заживување и оксидативно влошување за време на складирањето. Целниот опсег на влага се одредува со повеќедимензионални фактори.
Прво, референтни категории на производи: чипсови од овошје и зеленчук: типична преостаната влага 1-3%; Водно и месо од живина: 1,5-3,5%; Уживања за миленичиња сушени на замрзнување: главно контролирани во рамките на 2-4% според извозните стандарди.
Второ, целниот рок на траење: за идентични суровини, подолготрајниот рок на траење бара умерено помала резидуална влага. Стоките со краток рок на траење со брз промет може да имаат полабав индекс.
Трето, референца за перформансите на бариерата на пакувањето: пакувањето исполнето со азот со висока бариера овозможува умерено поширок опсег на влага во разумни граници. Обичните пакувања со ниска бариера бараат построга цел со помала влага за да се спротивстави на надворешната пенетрација на влагата.
Четврто, средина за складирање и транспорт: морски транспорт на долги растојанија и складирање на високи температури го зголемуваат ризикот за апсорпција на влага, така што целта за преостанатата влага ќе ја преземе долната граница. Локалната дистрибуција на кратки растојанија ладно-суво дозволува релативно релаксирана вредност.
Две чести грешки што треба да ги избегнувате:
Копирање на стандардот за влага на друг производител без да се земат предвид условите за сопственото пакување, складирање и продажниот канал.
Бесконечно продолжување на сушењето на десорпција за да се намали влагата што е можно пониско, што резултира со нагло зголемување на цената на електричната енергија заедно со ризикот од фрагменти и губење на вкусот.
Целта на преостанатата влага сеопфатно се одредува според типот на материјалот, условот за рок на траење, материјалот за пакување и логистичките услови за складирање. Откако ќе се потврди целната вредност, извршете периодично тестирање за земање примероци за време на производството и соодветно прилагодете ги параметрите за десорпција-сушење за да постигнете рамнотежа помеѓу квалитетот на производот и производната цена.
