Вообичаените методи на ладење што се користат во машините за брзо-замрзнување го вклучуваат следново:
Ладење со компресор: Ова е најчестиот метод. Тој користи компресор за да го компресира ладилното средство во гас со висока-температура и висок-притисок, кој потоа се кондензира во течност со кондензатор. Откако ќе се намали притисокот од уред за пригушување, тој влегува во испарувачот, апсорбирајќи ја топлината од околината за да постигне ладење. Овој метод е многу ефикасен, технолошки зрел и овозможува прецизна контрола на температурата, што го прави широко користен во различни видови машини за брзо-замрзнување.
Ладење со течен азот: Течниот азот има исклучително ниска температура. Кога се вбризгува во машината за брзо-замрзнување, течниот азот брзо испарува, апсорбирајќи голема количина топлина и брзо ја лади храната. Овој метод на ладење обезбедува исклучително брзо ладење и може да ги зачува хранливите компоненти и вкусот на храната во најголема мера.
Ладење со сув мраз: Сувиот мраз сублимира и апсорбира голема количина топлина, со што се постигнува ладење. Ладење со сув мраз е погодно за употреба и не бара сложена опрема.
