За замрзнато-сушено овошје, бобинки, коцки месо и парчиња растенија, процентот на непроменети цели производи ја одредува продажната цена. Фини скршени фрагменти може да се продаваат само по намалени цени како секундарни материјали. Многу производители само ја оптимизираат опремата за сортирање и скрининг, игнорирајќи ја фрагментацијата формирана во машината за замрзнување.
Претерано брзата сублимација е една честа причина. Брзото бегство на ледената пареа формира внатрешен стрес во материјалното ткиво. По сушењето, производот станува премногу крцкав и лесно се крши при пренесувањето. Правилно продолжување на времето на сублимација или намалување на стапката на загревање може да го намали внатрешниот стрес и да ја подобри структурната цврстина.
Дебелината на вчитување на материјалот не може да се игнорира. Премногу дебелото редење доведува до нерамномерно сушење. Надворешниот слој е претерано сув, додека внатрешниот е недоволен. Нерамномерната распределба на влагата предизвикува неконзистентна цврстина, што во голема мера го зголемува ризикот од фрагментација при вибрации и транспорт. Секоја суровина има препорачан опсег на дебелина на редење.
Флуктуацијата на притисокот во комората, исто така, предизвикува влијание врз структурата на материјалот. Честото и драстично прилагодување на вакуумот ќе предизвика нестабилна миграција на пареата. Предлагаме да се усвои режим на бавно прилагодување на градиент за време на преминот од фаза на сублимација до фаза на сушење со десорпција.
Освен приспособувањето на процесот, соодветните меки тампон-тампон и опремата за нежно пренесување по празнењето може да избегнат механичко оштетување од судир. Комбинирањето на оптимизација на процесот и подобрување на хардверот е најефективниот начин за контрола на вкупната стапка на кршење.
Стабилната ниска стапка на фрагментација им помага на фабриките постојано да снабдуваат-целосно замрзнување-сушени производи со висока квалитет, да ги исполнуваат стандардите за изглед на купувачите од странство и да добијат подобар профит од продажбата на единицата.
