Секој модел на машина за сушење замрзнување е опремен со независен прилагодлив систем за пумпање со вакуум. Оваа основна компонента одлучува за севкупната ефикасност на сублимација на дехидрација на целиот работен тек на замрзнување-сушење и должина на циклусот на лиофилизација.
Мала-Клупа со големина-горна машина за замрзнување прифаќа тесен опсег на работен притисок од 10Pa–30Pa, што совршено се совпаѓа со лиофилизацијата на деликатната суровина, како што се тенки ливчиња чај од цвет од роза и ултра-тенки парчиња женшен.
Индустрискиот лиофилизатор со средна и голема големина го проширува прилагодливиот опсег на работен притисок до 10Pa–133Pa, погоден за високо-сушење со дебела суровина замрзнување-, вклучувајќи парчиња морска храна и компактни коцки месо од домашни миленици.
Кога внатрешниот вакуумски притисок на машината за сушење со вакуум замрзнување е контролиран на ниската гранична вредност од 10 Pa, брзината на сублимација на материјалните ледени кристали правилно се забрзува, што разумно го скратува вкупното време на замрзнување- на сушење на машината за замрзнување.
Премногу низок вакуумски притисок ќе ја зголеми часовна потрошувачка на енергија на целата машина за сушење со замрзнување. Производствените оператори треба да постават прецизни параметри на вакуум според дебелината на суровината и внатрешната содржина на вода за да се балансираат ефикасноста и трошоците за енергија.
Дебелите блокови од морска храна и големите суровини за храна за домашни миленици бараат повисок претходно поставен работен притисок во индустриската машина за замрзнување, спречувајќи нерамномерна внатрешна лиофилизација дехидрација во густите цврсти суровини.
Ограничувачкиот вакуумски индекс на мини-горната машина за сушење за замрзнување може да достигне стабилни 10 Pa, додека екстра-големиот индустриски лиофилизатор одржува стабилен ограничувачки вакуум на 15 Pa за да го приспособи долго-континуираното времетраење на масовното производство на сушење замрзнување{{5}.
Неправилното поставување на параметрите за вакуум во која било машина за сушење замрзнување ќе предизвика неповратни дефекти на готовиот производ по обработката на лиофилизацијата, вклучително и собирање на суровината, обезбојување на површината и нецелосна внатрешна дехидрација.
