Основниот јаз во рокот на траење на складирањето на храната доаѓа од конечната содржина на влага по обработката: лиофилизацијата на машината за замрзнување ја намалува влажноста на храната под 5%, додека готовиот плодови, месо и билки при сушење на топол-воздух обично ја задржуваат влагата од 12% до 20%.
Сувото овошје на топол-воздух, отсечените и билни парчиња содржат голема количина на вода, што ја забрзува репродукцијата на мувлата и бактериите; рокот на траење достигнува само 3-6 месеци дури и со природни адитиви за конзерванси.
Прехранбени суровини преработени со-врвна машина за сушење за замрзнување и индустриски лиофилизатор со сопствена ултра-ниска содржина на влага, природно го спречува растот на мувла, квасец и бактерии; рокот на траење се протега на 18-36 месеци без додадени вештачки конзерванси.
Лиофилизираната храна со вакуумско замрзнување ја одржува целосната лабава структура на суровината, не е лесно да се апсорбира влагата брзо при нормално затворено складирање, спречувајќи брзо деликесценција, омекнување и губење на вкусот.
Храната сушена со топла-воздух силно се собира со густо внатрешно ткиво, лесно ја апсорбира влагата од воздухот за време на складирањето, што доведува до појава на мувла, необичен мирис и влошување за кратко време на складирање.
За извоз на овошни чипсови, замрзнати-грицки од сушено месо, зачини од билки и долготрајна-резервирана инстант брза храна, третманот на лиофилизација со машина за сушење со замрзнување е најсигурниот начин за продолжување на рокот на траење за преку-превоз на долги-оддалечености.
